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あなたが成功していると思う飲食店の実店名とその理由を教えてください

2016.1.28
出店 成功事例 独立 起業 飲食店 WEBアンケート

HH

生存競争が厳しいと言われる飲食店業界。その業界でも綺羅星のごとく輝く成功の理由をWEBアンケートで少しだけ探ってみました!

 
※飲食店の独立相談、物件相談は地域密着ビジネスコンサルタントであり不動産社長でもある倉沢まで

チェーン店ですが高いクオリティ Mさん

繁盛していると思う居酒屋は「アジアンキッチン」です。チェーン店ですがいつもお店の中が賑わっています。店内に行っただけでエキゾチックな雰囲気にテンションが上がります。

お店の中のおしゃれな雰囲気が料理やお酒を更に美味しくしているのだと思います。「アジアンキッチン」の「びっくり!ビッグパフェ」は、パフェの上に花火が付いてきて店員さんが花火に火をつけてくれます。誕生日やサプライズでもパフェはとても人気が高いと思います。お店は駅からアクセスの良い場所にあるのでとても利用しやすいです。

若い人の利用が多いように思われますが、お店の中がとても落ちついている雰囲気なので、幅広い年代の方がお店を利用しています。お店の中のテーブルが個室的な感覚で利用できるのも人気のポイントだと思います。

お料理やお酒の種類も多く、ゆっくりと食事を楽しむことができます。店内のBGMもアジアンテイストでとても好感が持てます。お店を見つけるとすぐに立ち寄ってしまいます。

店内雰囲気がより味を引き立てる Bさん

音音 新宿センタービル店です。値段設定はそれなりに高めではありますが焼酎や日本酒などの種類も豊富であることや店内で豆腐が一定時間ごとに作られており、できたての豆腐を食べられるのも魅力です。

基本的に和食中心のメニューなので四季折々の料理が楽しめるうえに国産米を使った土鍋ご飯や定食的な食べ方も可能なのでお酒をあまり召し上がらない方にも楽しむ事ができるメニューになっているので客層が幅広くとれるのではないかと思われます。

もちろんお酒を飲む方にはうれしいメニューのえいひれやいかの一夜干し等お酒のすすむ料理もたくさんあります。和食系のお店なのでてんぷらや刺身もそのシーズンごとのもなのどがちゃんと設定されるのでそれもまたうれしい事だと思います。

店内に関しても和の雰囲気を重視しており非常に秀麗で雅な雰囲気でカウンターは別ですがテーブル席もうまく区切られており店内の雰囲気作りにもかなり意識を感じられるのが良いかと思われます。

確かな料理と程よい距離感 Cさん

「さかなや本舗」という居酒屋さんは、いつも満席です。週末や連休などは特に忙しく予約を取る事が出来ない事もあります。成功していると思う理由は、接客が良い、料理が良い、席やカウンターが清潔、店内もすっきりしつつ雰囲気があると言う事だと思います。

31歳の店長をはじめとする店員さん達は店長はお客さんとの距離感も程良くコミュニケーションもきちんと取ってくれますので好感が持てます。私達の事も覚えてくださっているので安心して利用しています。また、料理も地元の料理に加えて創作料理も多数ありどれも美味しいものばかりです。

お酒は地酒が揃っており県外から来た人達も楽しめる内容です。席は個室とカウンターがありますが個室は2~4名程から大きなお部屋もありますので何人で伺っても安心ですし、清潔感もありもちろん埃などもなく安心して食事を楽しむ事が出来ます。この様な点から「さかなや本舗」は成功していると感じています。

お勧めの居酒屋さんとしても友人に勧められますし、何度も利用している私達もまた行きたいと思うお店です。

スタッフ対応のよいチェーン店 Kさん

愛知県の知多半島・名鉄青山駅の近くにある「居酒屋とりとり亭」。チェーン店ではありますが、ここのお店は店長・従業員の対応が良く、それを裏付けるように客付きが非常に良いです。平日でも多くの客で賑わっていて、活気溢れる店内はまさに成功している居酒屋と言えます。

料理も非常に美味しくツマミからガッツリ食べれるご飯類・お酒の種類も多いので、誰でも満足出来る事が多くの客を引き付けています。手の込んだ料理の割にコストパフォーマンスも良く「長い時間楽しく飲める」とゆう最大の特徴が人気の秘訣でしょうか。駅や大通りからすぐ近く、周辺にはビジネスホテルや娯楽施設がある立地条件の利便性も兼ね備えています。

店長の店への意気込みと客へ対する想いが、素晴らしい従業員への育成、美味しくて評判の良い料理へのこだわりへ現れています。人材・料理・酒・利便性、全てが高い水準である事が人気や繁盛、つまりは「成功」に繋がっていると思います。

古民家居酒屋 Sさん

カギロイ 御茶ノ水にある古民家を改造した居酒屋です。ひっそりとしたたたずまいで、初めての来店だと見つけにくいですが隠れ家的な雰囲気を持っています。1階はカウンター、2階は座敷、3階は板の間になっています。味噌を使った料理と日本酒が売りのお店です。

特におすすめは、数種類の味噌に野菜をディップしてたべる料理です。味噌の種類も豊富で、鯛味噌・あさり味噌・柚味噌・梅味噌など他では食べることが出来ない味噌が揃っています。昼間はランチ営業もしていますが、ほぼ満席になります。

ですが、近隣のサラリーマンがおもな客層で、お昼は定食メニューだけなので回転は速いので、待っていれば入れます。また4人以上でも利用することができます。

古民家を改装している店舗で雰囲気があり、隠れ家的な雰囲気が成功に理由だと思います。また、雰囲気だけでなくご飯もお酒も美味しいです。いつも知人・友人を連れていと、「雰囲気がいい」「料理がおいしい」という事で好評を得ています。

都内でも割安 Cさん

「大衆割烹三州屋銀座店」です。 曜日を問わずお店の中はいつもお客さんで溢れかえっています。人気のお店なので席が足りなくなることもよくあり、相席はごく当然の出来事で、やはり儲かってるだろうなと心から思います。こちらのお店が人気なのは、何よりも料金が安いからではないでしょうか。

一般的な居酒屋よりも割安だと思います。ということは、銀座の他のお店と比べたら半額くらいの値段ではないでしょうか。それでも値段の割には、お料理がおいしいのもまた特徴です。

特にお刺身や煮つけの魚などが、都内の居酒屋とは思わせないほど新鮮でおいしいです。お刺身はもちろん、金目鯛の豪快な煮つけや、カキフライなどが人気があるようで、実際においしかったです。

また、銀座なのにまったく気取らずに入れるお店というのも繁盛している理由のようです。店員のおばちゃんが非常に愛想がないのもまた有名で(笑)、むしろあの横暴な態度が好きだと言って通っているお客さんも多いらしいです。

シニア店員に風情 Kさん

岐阜県多治見駅徒歩5分 だいどこ やぶれ傘  多治見市の地元民の憩いの場です。おばんざい方式でカウンターに置かれた惣菜をつまんでもらって酒の肴にぐいっとする場所ですね。ここは日本全国の銘酒はもちろん岐阜県の地酒、地ビール、クラフトビール等に凝っていますので熟練の飲兵衛にも安心です。

ここは平日の18時ごろに行っても満員な超人気店です。成功の理由は「おふくろの味」ですね。色々な季節の野菜をふんだんに使った煮物、炒め物や干物類50代の方にはたまらないでしょう。店員さんは50~70代のおばさんだけで構成されていますので中年の方や地方からきた人はなにか懐かしいおっかさんの雰囲気を味わうことができます。

客層は30~70代の男性が8割を占めていますね。若者が少ないので若者特有のやかましさはありません。ゆっくりとまったりと時間を過ごすことができます。ただ土日の早い時間帯は座敷部屋に近所の子供たちがご飯を食べに来ていますね。

おいしそうなまかない飯を食べてその後勉強している姿はほほえましいですが、大人の空間だけを求めている方は土曜日早めの時間帯は避けたほうが無難でしょう。(子供たちはお利巧ですけどね)是非多治見の誇る居酒屋 やぶれ傘 にきてください!

人気が高い味と接客 Hさん

塚田農場。私がよく行くのは新宿西口店です。鳥刺や焼いた鳥にわさびをつけて食べる料理がお気に入りで、妻や友人と新宿で食事をするときはよく使います。秋の割に値段もリーズナブルなので、愛用しています。

人気があるので土日は行っても並んでることが多く、あらかじめ電話して空席があるかどうか、確認しておいた方がよいです。味も大事なのですが、もう一つのポイントは店員さんがみんな生き生きしているところでしょうか。

普通のお店ですと注文を受けて注文の内容を出してそれで終わりなのですが、ここでは軽く雑談できたりします。以前大阪の友人と飲みに行ったときは、友人も私も初音ミクが好きで〜、なんて話をしてたら、しばらくしたあとチョコペンでキャラクターをお皿に描いたデザートをおまけしてくれて友人と二人で目を丸くした記憶があります。

このようなサービスをある程度自由にやらせてもらえるところが、店員さんが生き生きしてる理由です。

女性が快適に過ごせる Aさん

寧々家が繁盛しています。週末はほぼ満席状態です。寧々家はすべての席が個室のようになっていて落ち着いて話ができるのが良いです。

注文も個室の中からできますし、会計も事前に分かるので友達同士で割り勘にする時も、前もってお金を用意できます。寧々家は、特に女性を意識した店内やメニューが多く、また値段も手頃なのでママ友の集まりなど女性同士のお客さんが多い気がします。また、トイレにも女性にはありがたい備品が備わっています。

トイレの快適さは二の次になりがちですが、女性にとってトイレの綺麗さもポイント要素が高いです。寧々家は清潔感があり明るいトイレで、綿棒やコットン、あぶらとり紙などメイク直しに必要なものが自由に使えるようになっています。最近ではよく見かけますが、ナプキンも常備していて、いざという時すごく助かりますし安心もできます。

子供連れでも入れるような明るい店内でもあり、女性が快適に過ごせる居酒屋です。

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